Máquina de desmenuzar carne al vacío

Visión general de la máquina de desmenuzar carne al vacío

Mejora la textura, el sabor y la eficacia del marinado de la carne

La máquina de volteo de carne al vacío es el equipo dedicado al adobo y condimentación de la carne. Mezcla la carne y los condimentos en condiciones de vacío y la aplicación del vacío, el tejido fibroso de la carne se afloja, y el curado a presión ambiente se convierte en curado a presión negativa. Convierte el tipo de rotación y volteo del escabechado estático en escabechado dinámico, reforzando así el efecto de escabechado y condimentación y mejorando la eficiencia del trabajo. Ideal para procesar carne de ave, vacuno, cerdo, pescado y otros productos proteínicos, se utiliza ampliamente en plantas cárnicas, fábricas de embutidos, charcuterías, productores de platos preparados y líneas de alimentos congelados.

volteadora de carne con cargador

volteadora de carne con cargador

Vaso para carne 500L

Volteador de carne al vacío 500L

Volteadora de carne al vacío 500-600L

Vaso de carne al vacío 600L

Vaso de carne al vacío 100L

Vaso de carne al vacío 100L

Vaso de vacío 50L

Vaso de vacío 50L

Vaso de vacío 10L

Vaso de vacío 10L

Modelos y parámetros de la máquina para picar carne al vacío

Modelo Volumen Capacidad Velocidad del tambor Potencia Dimensión
GR-10L 10L 4-5kg por vez 7n/min 0,38 kW 68*37*82cm
GR-20L 20L 5-10kg por vez 10n/min 0,5kw 70*42*90cm
GR-50L 50L 20-25 kg por vez 13 n/min 1,0 kW 83,5*53,5*98cm
GR-100L 100L 50 kg por vez 13 n/min 1,5 kW 105*83*106cm
GR-200L 200L 100 kg por vez 8n/min 1,5 kW 135*83*135cm
GR-300L 300L 150 kg por vez 8n/min 2,25 kW 140*93*135cm
GR-500L 500L 250 kg por vez 8n/min 2,25 kW 142*103*141cm
GR-600L 600L 300 kg por vez 8n/min 2,25 kW 157*103*141cm
GR-800L 800L 400 kg por vez 8n/min 2,95 kW 178*113*155cm
GR-1000L 1000L 500 kg por vez 6n/min 3,7 kW 131*187*172cm
GR-1200L 1200L 600 kg por vez 8n/min 4,5 kW 226*142*180cm
GR-1600L 1600L 800 kg por vez 8n/min 4,5 kW 246*142*180cm
GR-2000L 2000L 900-1200 kg por vez 8n/min 5,2 kW 260*142*187mm
GR-2500L 2500L 1000-1400kg por vez 8n/min 6,2 kW 247*162*210mm
GR-3000L 3000L 1400-1600kg por vez 8n/min 7,5 kW 275*195*230mm
GR-1700HY 1700L 1000 kg por vez 2-12 n/min 2,2+1,5kw 393*162*254cm
GR-2500HY 2500L 1500kg por vez 2-12 n/min 3+2,2kw 431*189*287cm
GR-3500L 3500L 2000kg por vez 2-12 n/min 4+3kw 481*200*310cm

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    Vídeos de funcionamiento de la máquina de volteo de carne

    Aplicaciones de la máquina de desmenuzar carne al vacío

    Penetración de la salmuera en la carne preparada por inyección
    Marinar antes de ahumar, asar o asar a la parrilla
    Aromatizar y ablandar platos precocinados
    Mejorar el rendimiento y la retención de agua de los productos congelados

    Ideal para marinar y procesar:

    • Aves de corral (pechuga de pollo, alas, partes enteras)
    • Carne de cerdo (lomo, panceta, jamón, costillas)
    • Carne de vacuno (filete, pecho, asado)
    • Filetes de pescado (salmón, tilapia, bacalao)
    • Mezclas de carne de salchicha y albóndigas

    Ventajas y beneficios:

    ✅ Mejora la ternura, el sabor y la uniformidad del producto.
    ✅ Acorta el tiempo de marinado a la vez que mejora la absorción.
    ✅ Aumenta la capacidad de retención de agua y el rendimiento del producto.
    ✅ Higiénico, eficaz y fácil de mantener
    ✅ Admite tanto el procesamiento por lotes como las líneas continuas.

    laminadora y amasadora de carne al vacío

    Máquina de desmenuzar carne al vacío Características

    • Tecnología de marinado al vacío. Funciona al vacío para abrir las fibras de la carne y permitir una penetración más profunda de la salmuera o el adobo. Reduce la oxidación y el crecimiento microbiano, prolongando la vida útil. Mejora la terneza, el rendimiento y la retención de agua.
    • Tambor giratorio con deflectores en espiral. Equipado con palas interiores o espirales para voltear suavemente la carne. La carne puede voltearse en cualquier ángulo durante la gama de volteo; una paleta en forma de U evita que se dañe la carne de gran tamaño. Favorece el curado uniforme y el desarrollo del color.
    • Fácil manejo. Botonera para ajustar fácilmente el tiempo, la velocidad de rotación, el nivel de vacío y la dirección. Puede funcionar en ciclos continuos o intermitentes (pausa y rotación).
    • Diseño sanitario y duradero. Fabricado en acero inoxidable SUS304. Cámara de vacío sellada con juntas de calidad alimentaria. Fácil de limpiar con opciones de descarga basculante o puerta de apertura lateral.
    bombos hidráulicos de vacío

    Preguntas frecuentes sobre la máquina de desmenuzar carne al vacío

    Se utiliza para marinar, masajear y ablandar la carne en condiciones de vacío. El proceso mejora la absorción del sabor, la textura, el rendimiento y la conservación, al tiempo que reduce el tiempo de curado.

    La máquina Vacuum Meat Tumbler elimina el aire del tambor, creando un vacío. Esto permite que las fibras de la carne se abran y absorban el adobo/salmuera más rápida y profundamente. Al mismo tiempo, el tambor giratorio masajea la carne para una distribución uniforme.

    Sí. La mayoría de los modelos cuentan con presión de vacío ajustable (de -0,04 a -0,09 MPa) y velocidad de rotación (de 2 a 12 rpm) en función de su producto y receta.

    Sí. Se puede utilizar para:

    • Aliños secos (especias, condimentos)
    • Adobos húmedos (aceite, vinagre, salsas)
    • Curado en salmuera (con o sin inyección previa)

    Nuestros modelos van desde 10L a 3500L y más, adecuados para pequeñas empresas hasta plantas industriales de procesamiento de carne.

    Sí. Fabricado en acero inoxidable SUS304, el tambor tiene un interior liso y descarga basculante o una puerta de gran apertura.

    Absolutamente. Se puede integrar con:

    • Inyectores de salmuera
    • Tanques de refrigeración
    • Cortadores o formadores de carne
    • Máquinas de envasado y sellado al vacío

    El volteo continuo hace girar el tambor sin parar, lo que resulta ideal para un procesamiento rápido.
    El volteo intermitente hace pausas entre las rotaciones, lo que da tiempo a la carne para reposar y absorber el adobo con mayor eficacia.
    La mayoría de los modelos admiten ambos, y puedes elegir en función del tipo de producto.

    Sí. El volteo tras la inyección de salmuera ayuda a:

    • Distribuir uniformemente la solución
    • Mejorar la extracción de proteínas
    • Mejora la unión del producto, especialmente en la producción de salchichas o jamón

    Esto depende del volumen del tambor y de la densidad de la carne. Por ejemplo:

    • Una secadora de 500 litros puede manejar aproximadamente 250-300 kg por ciclo
    • Una máquina de 1000L puede procesar 500-600 kg
    • El llenado no suele superar el 50-60% del volumen total para una acción de volteo óptima.