Visão geral da máquina cortadora de tigelas

Um equipamento essencial no setor de processamento de carnes e preparação de alimentos

A máquina cortadora de tigela - também conhecida como cortador de tigela, cortador de tigela de carne ou misturador cortador - é usada para cortar finamente, emulsificar ou misturar carne crua ou cozida, gordura, vegetais, queijo e outros ingredientes. É fundamental na produção de salsichas, almôndegas, bolinhos de peixe, patês, carne vegetariana e produtos similares que exigem uma textura fina e uniforme.

A máquina cortadora de tigela utiliza lâminas rotativas de alta velocidade e uma tigela giratória para reduzir o tamanho das partículas do material, mantendo a integridade da umidade e da proteína. Ela mistura carne, gordura e outros materiais alimentícios em recheio de carne e carne enlameada, e também agita a carne, o tempero e a água em produtos emulsionados para produção posterior. O corte em tigela é a resposta para melhorar a cor, a aparência, o sabor, a textura, a qualidade e o rendimento do produto. É amplamente utilizado no processamento de carnes, vegetais, temperos e produtos marinhos.

Cortador de tigela ZB-20

Picador de tigela para venda
Máquina picadora de tigela
Máquina de corte de tigela

Cortador de tigela ZB-40

Cortador de tigela
Cortador de tigela de alta velocidade
Picador de tigela industrial

Picador de tigela ZB-80

Cortador de tigela de carne
Cortador de salsicha
Cortador de recheio de salsicha

Picador de tigela ZB-125

Picador para moedor de carne
Picador de tigela de aço inoxidável
Cortador de legumes

Modelos e parâmetros da nossa máquina cortadora de tigela

Modelo ZB-20 ZB-40 ZB-80 ZB-125 ZB-200 ZB-330
Potência (kW) 3.75 4.1 13 33.7 58.75 80.5
Volume do Chop Pot
(L)		 20 40 80 125 200 330
Velocidade de corte
(r/min)		 1400/2880 1400/2880 1400/2880 1400/2880 300-3600 300-3600
Velocidade da panela de corte
(r/min)		 16 13 8/16 10/16 8/12rpm 2-12rpm
Capacidade (kg/tempo) 10 25 40 60 125 200
Peso (kg) 200 480 1080 1500 3500 5000
Dimensão (mm) 780*620*880 1030*820*950 1980*1280*1180 2080*1350*1645 2850*2420*1820 2820*2650*2310

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    Vídeos de funcionamento da máquina cortadora de tigelas

    Aplicações da máquina cortadora de tigelas

    Ideal para fábricas de salsichas, plantas de processamento de alimentos, delicatessens e cozinhas centrais, fabricantes de alimentos congelados

    Usado na preparação de:

    • Salsichas emulsionadas (por exemplo, salsichas, cachorros-quentes)
    • Almôndegas, bolinhos de peixe, bolinhos de camarão
    • Presunto, salame e mortadela
    • Molhos e dips, patês e pastas de fígado
    • Carne vegetariana ou proteína de tofu
    • Processamento e mistura de queijos

    Vantagens do cortador de tigela:

    •  Corte ultrafino para uma textura suave
    •  Versátil: corta, mistura, emulsifica e mescla
    •  Fácil de limpar e higiênico
    •  Aumenta a produtividade e a consistência
    •  Ajuda a manter a temperatura do produto durante o processamento
    •  Disponível em modelos semi-automáticos ou totalmente automáticos

    Características da máquina cortadora de tigelas

    Carne e vegetais processados pela máquina picadora de tigela

    ✔️ Corte de precisão de alta velocidade. Obtém emulsificação ultrafina de carne, vegetais ou misturas de proteínas. O nariz do eixo emprega um projeto de vedação de três camadas.
    ✔️ Mistura e corte simultâneos. Enquanto corta, a máquina mistura especiarias, aditivos, água ou gelo, garantindo total integração.
    ✔️ Controle de temperatura. Pode-se adicionar gelo ou água resfriada para manter baixas temperaturas de processamento, preservando a estrutura da proteína e melhorando a textura.
    ✔️ Boa qualidade de saída final. A rotação de alta velocidade da faca de corte diminui o tempo de operação, reduz a taxa de aquecimento das matérias-primas, mantém a cor natural dos produtos, a boa textura, a alta capacidade e a longa vida útil.
    ✔️ Design higiênico e durável. Fabricado inteiramente em aço inoxidável SUS304 com soldas lisas para facilitar a limpeza e atender aos padrões de higiene.
    ✔️ Sistema de descarga eficiente. Equipado com um raspador de descarga ou um recipiente basculante para descarregamento rápido.
    ✔️ Proteção de segurança. Travas de segurança na tampa, botões de parada de emergência e sistemas de proteção contra sobrecarga. Projeto de controle e proteção do painel, fácil e seguro de operar.

    Princípio de funcionamento da máquina cortadora de tigelas

    Máquina cortadora de tigelas Máquina cortadora de tigelas Funcionamento

    1. Carregamento de materiais de carne

    Os ingredientes (por exemplo, carne moída, gordura, gelo, temperos) são colocados na tigela giratória de aço inoxidável.

    2. Corte e mistura de carnes

    As lâminas afiadas de aço inoxidável giram em alta velocidade (normalmente de 1.000 a 4.000 rpm), cortando o produto finamente. O recipiente giratório move os ingredientes em direção às lâminas, garantindo mistura e emulsificação uniformes.

    3. Descarga

    Após o processamento, um braço de descarga ou raspador remove a pasta acabada do recipiente para uso posterior.

    Perguntas frequentes sobre a máquina cortadora de tigelas

    Um cortador de tigela (também conhecido como picador de tigela) é uma máquina de processamento de carne de alta velocidade projetada para cortar, misturar e emulsionar carne e gordura em uma pasta fina ou massa. É amplamente utilizado na produção de salsichas, almôndegas, cachorros-quentes, nuggets, pasta de peixe e outros produtos de carne processada.

    O cortador de tigela é adequado para:
    Carne fresca ou congelada (descongelada)
    Peixes, frutos do mar
    Vegetais, proteína de soja
    Especiarias e temperos
    Blocos de queijo e gordura
    Surimi, frango, carne bovina, carne de porco, etc.

    A máquina possui recursos:
    Um recipiente de corte giratório que segura o produto
    Facas de corte de alta velocidade (2-6 lâminas) giratórias
    À medida que a tigela gira, as lâminas cortam, emulsificam e misturam os ingredientes para obter a finura e a textura desejadas.

    Sim. A velocidade de corte é ajustável.
    Velocidade variável da faca (baixa a alta)
    Velocidade de rotação da tigela ajustável
    Isso permite o controle do tamanho das partículas e da emulsificação.

    Sim. O cortador de tigela mistura e corta simultaneamente, de modo que a água, o amido, o sal, a proteína de soja e os temperos podem ser adicionados durante o processo para obter uma mistura uniforme.

    Recomenda-se descongelar a carne a pelo menos -2°C a 0°C antes do processamento. Embora os modelos para serviços pesados possam lidar com carne parcialmente congelada, os melhores resultados são obtidos com material ligeiramente resfriado ou fresco.

    A máquina pode produzir:

    • Carne moída grossa
    • Pasta de salsicha de moagem média
    • Emulsões ultrafinas para cachorros-quentes ou salsichas
    • A textura depende do tempo de corte, da velocidade da faca e das rotações do recipiente.

    Opções de tensão personalizadas estão disponíveis para mercados de exportação para atender ao seu padrão de energia.

    Sim. Os modelos maiores incluem:

    • Pás ou raspadores de descarga automática
    • Sistemas hidráulicos de inclinação do recipiente
    • para acelerar o descarregamento e reduzir o trabalho manual.

    • Fábricas de salsichas
    • Linhas de produção de almôndegas e bolinhos de peixe
    • Fábricas de processamento de alimentos prontos para o consumo
    • Cozinhas centrais
    • Hotéis e fornecedores de serviços de bufê

    Sim! Os cortadores de tigela são versáteis e podem picar e emulsionar com precisão:

    • Cenouras, cebolas, pimentões
    • Alho, gengibre
    • Proteína de soja, tofu
    • Grãos, farinha de rosca
    • Eles são amplamente utilizados na produção de carne vegetariana e à base de plantas.

    Absolutamente. A máquina é ideal para produzir pastas de carne emulsionadas ultrafinas necessárias para:

    • Salsicha de fígado
    • Cachorros-quentes
    • Bolonha
    • Frankfurteros
    • Surimi e pastas à base de peixe

    • Um cortador de tigela corta, emulsifica e mistura em uma tigela giratória com lâminas de alta velocidade.
    • A moedor de carne força a carne através de orifícios usando uma broca e uma placa de corte.
    • Os cortadores de tigela criam texturas mais finas e suaves, especialmente para salsichas e produtos de carne emulsionados.

    Sim. Pode-se adicionar gelo ou água gelada:

    • Temperatura de controle
    • Melhora a estabilidade da emulsão
    • Aumenta a retenção de umidade
    • Isso ajuda a manter a qualidade do produto, especialmente na produção de salsichas.

    Sim. O cortador de tigela geralmente é usado em conjunto com ele:

    Moedores de carne (pré-moagem)
    Copos a vácuo (pós-mixagem)
    Enchedoras de salsicha e máquinas de ligação
    Sistemas de embalagem a vácuo

    Sim, é comumente usado para fazer emulsões com alto teor de proteína ou texturas mistas:

    • Ração úmida para animais de estimação
    • Refeições enlatadas para cães e gatos
    • Pastas de farinha de peixe

    É necessário um mínimo de treinamento. A máquina é fácil de usar:

    • Botões de início/parada
    • Botões de controle de velocidade
    • Tampas e instruções de segurança
    • Fornecemos manuais do usuário e tutoriais em vídeo com cada compra.

    Entrega: Dentro de 30 dias úteis
    Garantia: 12 meses para os componentes principais
    Suporte técnico e fornecimento de peças por toda a vida útil
    Assistência on-line para solução de problemas e manutenção