Máquina de tombamento de carne a vácuo

Visão geral da máquina de tombamento de carne a vácuo

Melhora a textura, o sabor e a eficiência da marinação da carne

A máquina de tombamento de carne a vácuo é o equipamento dedicado à decapagem e aromatização de carne. Ele mistura a carne e os temperos sob condições de vácuo e aplicação do vácuo, o tecido fibroso da carne é solto e a cura à pressão ambiente é transformada em cura por pressão negativa. Ele transforma o tipo de rotação e tombamento da decapagem estática em decapagem dinâmica, fortalecendo, assim, o efeito da decapagem e da aromatização e aumentando a eficiência do trabalho. Ideal para o processamento de aves, bovinos, suínos, peixes e outros produtos proteicos, é amplamente utilizado em frigoríficos, fábricas de salsichas, delicatessens, produtores de refeições prontas e linhas de alimentos congelados.

Tombador de carne com carregador

Tombador de carne com carregador

Copo de carne de 500L

Copo para carne a vácuo 500L

Tumbler para carne a vácuo 500-600L

Copo para carne a vácuo 600L

Copo para carne a vácuo 100L

Copo para carne a vácuo 100L

Copo a vácuo de 50 litros

Copo a vácuo de 50 litros

Copo a vácuo de 10 litros

Copo a vácuo de 10 litros

Modelos e parâmetros da máquina de secagem de carne a vácuo

Modelo Volume Capacidade Velocidade do tambor Potência Dimensão
GR-10L 10L 4-5 kg por vez 7n/min 0,38kw 68*37*82cm
GR-20L 20L 5-10 kg por vez 10n/min 0,5kw 70*42*90cm
GR-50L 50L 20-25 kg por vez 13n/min 1.0kw 83,5*53,5*98cm
GR-100L 100L 50 kg por vez 13n/min 1,5 kW 105*83*106cm
GR-200L 200L 100 kg por vez 8n/min 1,5 kW 135*83*135cm
GR-300L 300L 150 kg por vez 8n/min 2,25kw 140*93*135cm
GR-500L 500L 250 kg por vez 8n/min 2,25kw 142*103*141cm
GR-600L 600L 300 kg por vez 8n/min 2,25kw 157*103*141cm
GR-800L 800L 400 kg por vez 8n/min 2,95kw 178*113*155cm
GR-1000L 1000L 500 kg por vez 6n/min 3,7kw 131*187*172cm
GR-1200L 1200L 600 kg por vez 8n/min 4,5 kW 226*142*180cm
GR-1600L 1600L 800 kg por vez 8n/min 4,5 kW 246*142*180cm
GR-2000L 2000L 900-1200 kg por vez 8n/min 5,2kw 260*142*187mm
GR-2500L 2500L 1000-1400 kg por vez 8n/min 6,2kw 247*162*210mm
GR-3000L 3000L 1400-1600 kg por vez 8n/min 7,5 kW 275*195*230mm
GR-1700HY 1700L 1000 kg por vez 2-12n/min 2,2+1,5kw 393*162*254cm
GR-2500HY 2500L 1500 kg por vez 2-12n/min 3+2,2kw 431*189*287cm
GR-3500L 3500L 2000 kg por vez 2-12n/min 4+3kw 481*200*310cm

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    Vídeos de funcionamento da máquina de tombamento de carne

    Aplicações da máquina de tombamento de carne a vácuo

    Penetração de salmoura para carne preparada por injeção
    Marinar antes de defumar, grelhar ou assar
    Aromatização e amaciamento de refeições prontas para cozinhar
    Aumento do rendimento e da retenção de água para produtos congelados

    Ideal para marinar e processar:

    • Aves (peito de frango, asas, partes inteiras)
    • Carne de porco (lombo, barriga, presunto, costela)
    • Carne bovina (bife, peito, cortes assados)
    • Filés de peixe (salmão, tilápia, bacalhau)
    • Misturas de carne de salsicha e almôndegas

    Vantagens e benefícios:

    Melhora a maciez, o sabor e a uniformidade do produto
    Reduz o tempo de marinação e melhora a absorção
    Aumenta a capacidade de retenção de água e o rendimento do produto
    Higiênico, eficiente e de fácil manutenção
    Suporta processamento em lote e linhas contínuas

    Máquina de amassar e enrolar carne a vácuo

    Características da máquina de tombamento de carne a vácuo

    • Tecnologia de marinação a vácuo. Opera sob vácuo para abrir as fibras da carne e permitir uma penetração mais profunda da salmoura ou da marinada. Reduz a oxidação e o crescimento microbiano, aumentando o prazo de validade. Aumenta a maciez, o rendimento e a retenção de água.
    • Tambor rotativo com defletores em espiral. Equipado com pás internas ou espirais para tombar suavemente a carne. A carne pode ser tombada em qualquer ângulo durante a faixa de cima para baixo; uma pá em forma de U evita danos a carnes de tamanhos maiores. Promove a cura uniforme e o desenvolvimento da cor.
    • Fácil operação. Painel de botões para fácil ajuste de tempo, velocidade de rotação, nível de vácuo e direção. Pode operar em ciclos contínuos ou intermitentes (pausa e rotação).
    • Design sanitário e durável. Construído em aço inoxidável SUS304. Câmara de vácuo selada com gaxetas de grau alimentício. Fácil de limpar com opções de descarga inclinada ou porta de abertura lateral.
    máquinas hidráulicas de secagem a vácuo

    Perguntas frequentes sobre a máquina de tombamento de carne a vácuo

    Ele é usado para marinar, massagear e amaciar a carne sob condições de vácuo. O processo melhora a absorção do sabor, a textura, o rendimento e o prazo de validade, além de reduzir o tempo de cura.

    A máquina Vacuum Meat Tumbler remove o ar do tambor, criando um vácuo. Isso permite que as fibras da carne se abram e absorvam a marinada/ salmoura mais rápida e profundamente. Ao mesmo tempo, o tambor giratório massageia a carne para uma distribuição uniforme.

    Sim. A maioria dos modelos apresenta pressão de vácuo ajustável (-0,04 a -0,09 MPa) e velocidade de rotação (2-12 rpm), dependendo do produto e da receita.

    Sim. Ele pode ser usado para:

    • Dry rubs (especiarias, temperos)
    • Marinadas úmidas (óleo, vinagre, molhos)
    • Cura em salmoura (com ou sem injeção prévia)

    Nossos modelos variam de 10L a 3500L ou mais, adequados para pequenas empresas e plantas industriais de processamento de carne.

    Sim. Fabricado em aço inoxidável SUS304, o tambor tem um interior liso e descarga inclinada ou uma porta de abertura ampla.

    Sem dúvida. Ele pode ser integrado:

    • Injetores de salmoura
    • Tanques de resfriamento
    • Cortadores ou formadores de carne
    • Máquinas de embalagem e selagem a vácuo

    O tombamento contínuo gira o tambor sem parar, ideal para processamento rápido.
    O tombamento intermitente faz uma pausa entre as rotações, dando à carne tempo para descansar e absorver a marinada com mais eficiência.
    A maioria dos modelos suporta ambos, e você pode escolher com base no tipo de produto.

    Sim. O tombamento após a injeção da salmoura ajuda:

    • Distribuir uniformemente a solução
    • Melhorar a extração de proteínas
    • Melhora a ligação do produto, especialmente na produção de salsichas ou presuntos

    Isso depende do volume do tambor e da densidade da carne. Por exemplo:

    • Um secador de 500L pode suportar aproximadamente 250-300 kg por ciclo
    • Uma máquina de 1000L pode processar de 500 a 600 kg
    • Normalmente, o enchimento não excede 50-60% do volume total para uma ação de tombamento ideal.