Macchina per la burattatura della carne sottovuoto

Panoramica della macchina per la burattatura della carne sottovuoto

Migliora la consistenza della carne, il sapore e l'efficacia della marinatura

La macchina per la burattatura della carne sottovuoto è un'apparecchiatura dedicata al decapaggio e all'aromatizzazione della carne. Miscelando la carne e i condimenti in condizioni di vuoto e applicando il vuoto, il tessuto fibroso della carne si allenta e la stagionatura a pressione ambiente si trasforma in stagionatura a pressione negativa. La rotazione e la rotazione trasformano il decapaggio statico in decapaggio dinamico, rafforzando l'effetto di decapaggio e aromatizzazione e migliorando l'efficienza del lavoro. Ideale per la lavorazione di pollame, manzo, maiale, pesce e altri prodotti proteici, è ampiamente utilizzato in stabilimenti di carne, salumifici, gastronomie, produttori di piatti pronti e linee di alimenti surgelati.

trituratore per carne con caricatore

trituratore per carne con caricatore

500L Bicchiere per carne

500L Bicchiere per carne sottovuoto

500-600L Tumbler per carne sottovuoto

600L Bicchiere per carne sottovuoto

100L Bicchiere per carne sottovuoto

100L Bicchiere per carne sottovuoto

Bicchiere a vuoto da 50L

Bicchiere a vuoto da 50L

Bicchiere a vuoto da 10L

Bicchiere a vuoto da 10L

Modelli e parametri della macchina sottovuoto per la lavorazione della carne

Modello Volume Capacità Velocità del buratto Potenza Dimensione
GR-10L 10L 4-5 kg per volta 7n/min 0,38kw 68*37*82cm
GR-20L 20L 5-10 kg per volta 10n/min 0,5kw 70*42*90cm
GR-50L 50L 20-25 kg per volta 13n/min 1.0kw 83,5*53,5*98 cm
GR-100L 100L 50 kg per volta 13n/min 1,5kw 105*83*106cm
GR-200L 200L 100 kg per volta 8n/min 1,5kw 135*83*135cm
GR-300L 300L 150 kg per volta 8n/min 2,25kw 140*93*135cm
GR-500L 500L 250 kg per volta 8n/min 2,25kw 142*103*141cm
GR-600L 600L 300 kg per volta 8n/min 2,25kw 157*103*141cm
GR-800L 800L 400 kg per volta 8n/min 2,95kw 178*113*155cm
GR-1000L 1000L 500 kg per volta 6n/min 3,7kw 131*187*172cm
GR-1200L 1200L 600 kg per volta 8n/min 4,5kw 226*142*180cm
GR-1600L 1600L 800 kg per volta 8n/min 4,5kw 246*142*180cm
GR-2000L 2000L 900-1200 kg per volta 8n/min 5,2kw 260*142*187 mm
GR-2500L 2500L 1000-1400 kg per volta 8n/min 6,2kw 247*162*210 mm
GR-3000L 3000L 1400-1600 kg per volta 8n/min 7,5kw 275*195*230 mm
GR-1700HY 1700L 1000 kg per volta 2-12n/min 2,2+1,5kw 393*162*254cm
GR-2500HY 2500L 1500 kg per volta 2-12n/min 3+2.2kw 431*189*287cm
GR-3500L 3500L 2000 kg per volta 2-12n/min 4+3kw 481*200*310cm

CONTATTATECI PER UN PREVENTIVO

    Video di lavoro della macchina per la burattatura della carne

    Applicazioni della macchina per la burattatura della carne sottovuoto

    Penetrazione della salamoia per la carne preparata per iniezione
    Marinatura prima di affumicare, grigliare o arrostire
    Aromatizzazione e ammorbidimento di piatti pronti per la cottura
    Migliorare la resa e la ritenzione idrica dei prodotti surgelati

    Ideale per la marinatura e la lavorazione:

    • Pollame (petto di pollo, ali, parti intere)
    • Maiale (lombo, pancia, prosciutto, costine)
    • Manzo (bistecca, punta di petto, arrosto)
    • Filetti di pesce (salmone, tilapia, merluzzo)
    • Impasti per salsicce e polpette

    Vantaggi e benefici:

    Migliora la tenerezza, il sapore e l'uniformità del prodotto.
    ✅ Accorcia il tempo di marinatura migliorandone l'assorbimento
    ✅ Aumenta la capacità di trattenere l'acqua e la resa del prodotto
    ✅ Igienico, efficiente e di facile manutenzione
    ✅ Supporta sia l'elaborazione in batch che le linee continue

    macchina per arrotolare e impastare la carne sottovuoto

    Macchina per la burattatura della carne sottovuoto Caratteristiche

    • Tecnologia di marinatura sottovuoto. Funziona sotto vuoto per aprire le fibre della carne e consentire una penetrazione più profonda della salamoia o della marinata. Riduce l'ossidazione e la crescita microbica, prolungando la durata di conservazione. Migliora la tenerezza, la resa e la ritenzione idrica.
    • Tamburo rotante con deflettori a spirale. Dotata di palette interne o spirali per far rotolare delicatamente la carne. Le carni possono essere girate con qualsiasi angolazione durante l'intervallo over-and-under; una paletta a forma di U impedisce di danneggiare le carni di dimensioni più grandi. Favorisce una stagionatura uniforme e lo sviluppo del colore.
    • Funzionamento semplice. Pulsantiera per una facile impostazione di tempo, velocità di rotazione, livello di vuoto e direzione. Può funzionare in cicli continui o intermittenti (pausa e rotazione).
    • Design igienico e durevole. Costruito in acciaio inox SUS304. Camera a vuoto sigillata con guarnizioni per uso alimentare. Facile da pulire grazie alle opzioni di scarico a ribalta o di apertura laterale della porta.
    macchine idrauliche per la burattatura sottovuoto

    FAQ per la macchina per la burattatura della carne sottovuoto

    Viene utilizzato per marinare, massaggiare e rendere più tenera la carne in condizioni di vuoto. Il processo migliora l'assorbimento del sapore, la consistenza, la resa e la durata di conservazione, riducendo al contempo i tempi di stagionatura.

    Il tritacarne sottovuoto rimuove l'aria dal tamburo, creando il vuoto. In questo modo le fibre della carne si aprono e assorbono la marinata/brina più velocemente e in profondità. Contemporaneamente, il tamburo rotante massaggia la carne per una distribuzione uniforme.

    Sì. La maggior parte dei modelli è dotata di pressione del vuoto regolabile (da -0,04 a -0,09 MPa) e velocità di rotazione (da 2 a 12 giri/min.) a seconda del prodotto e della ricetta.

    Sì. Può essere utilizzato per:

    • Rubs secchi (spezie, condimenti)
    • Marinate umide (olio, aceto, salse)
    • Polimerizzazione in salamoia (con o senza iniezione preventiva)

    I nostri modelli vanno da 10L a 3500L e oltre, adatti alle piccole aziende e agli impianti industriali di lavorazione della carne.

    Sì. Realizzato in acciaio inox SUS304, il cestello ha un interno liscio e uno scarico inclinabile o una porta ad ampia apertura.

    Assolutamente. Può essere integrato con:

    • Iniettori di salamoia
    • Serbatoi di raffreddamento
    • Taglierine o formine per carne
    • Macchine per l'imballaggio e la sigillatura sottovuoto

    La burattatura continua fa ruotare il tamburo senza sosta, ideale per una lavorazione rapida.
    La rotazione intermittente fa una pausa tra un giro e l'altro, dando alla carne il tempo di riposare e di assorbire meglio la marinata.
    La maggior parte dei modelli supporta entrambi e si può scegliere in base al tipo di prodotto.

    Sì. La burattatura dopo l'iniezione di salamoia aiuta a:

    • Distribuire uniformemente la soluzione
    • Migliorare l'estrazione delle proteine
    • Migliora la legatura del prodotto, soprattutto nella produzione di salsicce e prosciutti.

    Ciò dipende dal volume del tamburo e dalla densità della carne. Ad esempio:

    • Un buratto da 500 litri può gestire circa 250-300 kg per ciclo.
    • Una macchina da 1000L può lavorare 500-600 kg.
    • Il riempimento di solito non supera il 50-60% del volume totale per un'azione di burattatura ottimale.