Panoramica della macchina per il taglio delle ciotole

Un'attrezzatura essenziale nell'industria della lavorazione della carne e della preparazione degli alimenti.

La macchina per tagliare le ciotole, nota anche come tritatutto, tritacarne o mixer, è utilizzata per tritare finemente, emulsionare o mescolare carne cruda o cotta, grasso, verdure, formaggio e altri ingredienti. È fondamentale nella produzione di salsicce, polpette di carne, polpette di pesce, paté, carne vegetariana e prodotti simili che richiedono una consistenza fine e uniforme.

La macchina per il taglio della ciotola utilizza lame rotanti ad alta velocità e una ciotola rotante per ridurre le dimensioni delle particelle del materiale, mantenendo l'integrità dell'umidità e delle proteine. Miscela carne, grasso e altri materiali alimentari in ripieni di carne e carne fangosa, e mescola anche la carne, i condimenti e l'acqua in prodotti emulsionati per un'ulteriore produzione. Il taglio a scodella è la risposta per migliorare il colore, l'aspetto, il gusto, la consistenza, la qualità e la resa dei prodotti. È ampiamente utilizzato per la lavorazione di carne, verdure, condimenti e prodotti marini.

ZB-20 Taglierina per ciotole

Tritatutto in vendita
Macchina tritatutto
Macchina per tagliare le ciotole

ZB-40 Taglierina per ciotole

Taglierina per ciotole
Taglierina per ciotole ad alta velocità
Tritacarne industriale

Tritatutto ZB-80

Taglierina per ciotola di carne
Taglierina per salsicce
Tritacarne per salsicce

Tritatutto ZB-125

Tritacarne
Tritatutto in acciaio inox
Tagliaverdure

I nostri modelli e parametri della macchina per il taglio della ciotola

Modello ZB-20 ZB-40 ZB-80 ZB-125 ZB-200 ZB-330
Potenza (kW) 3.75 4.1 13 33.7 58.75 80.5
Volume della pentola
(L)		 20 40 80 125 200 330
Velocità di triturazione
(r/min)		 1400/2880 1400/2880 1400/2880 1400/2880 300-3600 300-3600
Velocità della pentola
(r/min)		 16 13 8/16 10/16 8/12 giri al minuto 2-12 giri al minuto
Capacità (kg/tempo) 10 25 40 60 125 200
Peso (kg) 200 480 1080 1500 3500 5000
Dimensioni (mm) 780*620*880 1030*820*950 1980*1280*1180 2080*1350*1645 2850*2420*1820 2820*2650*2310

CONTATTATECI PER UN PREVENTIVO GRATUITO

    Video di lavoro della macchina per il taglio della ciotola

    Applicazioni della macchina per il taglio della ciotola

    Ideale per salumifici, impianti di lavorazione degli alimenti, gastronomie e cucine centrali, produttori di alimenti surgelati

    Utilizzato nella preparazione di:

    • Salsicce emulsionate (ad esempio, wurstel, hot dog)
    • Polpette di carne, polpette di pesce, polpette di gamberetti
    • Prosciutto, salame e mortadella
    • Salse e salsine, paté e creme spalmabili per fegato
    • Protezioni vegetariane a base di carne o tofu
    • Lavorazione e miscelazione del formaggio

    Vantaggi della fresa a tazza:

    •  Taglio ultra-fine per una consistenza liscia
    •  Versatile: taglia, mescola, emulsiona e miscela
    •  Facile da pulire e igienico
    •  Aumenta la produttività e la coerenza
    •  Aiuta a mantenere la temperatura del prodotto durante la lavorazione
    •  Disponibile nei modelli semiautomatico o completamente automatico

    Caratteristiche della macchina per il taglio delle ciotole

    carne e verdura lavorati da una macchina tritatutto

    ✔️ Taglio di precisione ad alta velocità. Consente di ottenere un'emulsione finissima di carne, verdure o miscele di proteine. Il naso del fuso utilizza un design di tenuta a tre strati.
    ✔️ Miscelazione e triturazione simultanea. Mentre trita, la macchina mescola spezie, additivi, acqua o ghiaccio, assicurando una completa integrazione.
    ✔️ Controllo della temperatura. È possibile aggiungere ghiaccio o acqua refrigerata per mantenere basse le temperature di lavorazione, preservando la struttura delle proteine e migliorando la consistenza.
    ✔️ Buona qualità dell'output finale. La rotazione ad alta velocità dei coltelli accorcia i tempi di funzionamento, riduce il riscaldamento delle materie prime, mantiene il colore naturale dei prodotti, la loro buona consistenza, l'elevata capacità e la lunga durata di conservazione.
    ✔️ Design igienico e durevole. Realizzato interamente in acciaio inox SUS304 con saldature lisce per facilitare la pulizia e rispettare le norme igieniche.
    ✔️ Sistema di scarico efficiente. Dotato di un raschiatore di scarico o di una vasca inclinabile per uno scarico rapido.
    ✔️ Protezione di sicurezza. Coperchio di sicurezza, pulsanti di arresto di emergenza e sistemi di protezione da sovraccarico. Design del pannello di controllo e salvaguardia, facile e sicuro da usare.

    Principio di funzionamento della macchina per il taglio delle scodelle

    Macchina per il taglio delle ciotole Macchina per il taglio delle ciotole

    1. Caricamento dei materiali di carne

    Gli ingredienti (ad esempio, carne macinata, grasso, ghiaccio, condimenti) vengono inseriti nella ciotola rotante in acciaio inox.

    2. Triturazione e miscelazione della carne

    Le lame affilate in acciaio inossidabile ruotano ad alta velocità (in genere da 1.000 a 4.000 giri al minuto), tritando finemente il prodotto. La ciotola rotante sposta gli ingredienti verso le lame, garantendo una miscelazione ed emulsione uniforme.

    3. Scarico

    Dopo la lavorazione, un braccio di scarico o un raschiatore rimuove la pasta finita dalla vasca per un ulteriore utilizzo.

    Domande e risposte sulla macchina per il taglio della ciotola

    La taglierina (nota anche come tritatutto) è una macchina per la lavorazione della carne ad alta velocità progettata per tagliare, mescolare ed emulsionare la carne e il grasso in una pasta fine o in una pastella. È ampiamente utilizzata nella produzione di salsicce, polpette, hot dog, crocchette, pasta di pesce e altri prodotti a base di carne.

    La fresa a tazza è adatta per:
    Carne fresca o congelata (scongelata)
    Pesce, frutti di mare
    Verdure, proteine di soia
    Spezie e condimenti
    Blocchi di formaggio e grasso
    Surimi, pollo, manzo, maiale, ecc.

    La macchina è dotata di:
    Una vasca di taglio rotante che contiene il prodotto
    Coltelli di taglio ad alta velocità (2-6 lame) rotanti
    Mentre la ciotola ruota, le lame tagliano, emulsionano e mescolano gli ingredienti per ottenere la finezza e la consistenza desiderate.

    Sì. La velocità di taglio è regolabile.
    Velocità dei coltelli variabile (da bassa ad alta)
    Velocità di rotazione della vasca regolabile
    Ciò consente di controllare la dimensione delle particelle e l'emulsione.

    Sì. Il cutter mescola e taglia contemporaneamente, in modo che acqua, amido, sale, proteine di soia e condimenti possano essere aggiunti durante il processo per ottenere una miscela uniforme.

    Si consiglia di scongelare la carne ad almeno -2°C - 0°C prima di lavorarla. Anche se i modelli per impieghi gravosi possono trattare carne parzialmente congelata, i risultati migliori si ottengono con materiale leggermente refrigerato o fresco.

    La macchina può produrre:

    • Macinato grossolano
    • Pasta di salsiccia a grana media
    • Emulsioni ultrafini per hot dog o wurstel
    • La consistenza dipende dal tempo di taglio, dalla velocità del coltello e dai giri della vasca.

    Per i mercati di esportazione sono disponibili opzioni di tensione personalizzate per soddisfare i vostri standard di potenza.

    Sì. I modelli più grandi includono:

    • Palette di scarico o raschiatori automatici
    • Sistemi di ribaltamento idraulico della vasca
    • per velocizzare lo scarico e ridurre il lavoro manuale.

    • Fabbriche di salsicce
    • Linee di produzione di polpette di carne e di pesce
    • Impianti di lavorazione di alimenti pronti per il consumo
    • Cucine centrali
    • Alberghi e fornitori di catering

    Le scodelle sono versatili e possono tritare ed emulsionare finemente:

    • Carote, cipolle, peperoni
    • Aglio, zenzero
    • Proteine di soia, tofu
    • Cereali, pangrattato
    • Sono ampiamente utilizzati nella produzione di carne vegetariana e vegetale.

    Assolutamente. La macchina è ideale per la produzione di paste di carne emulsionate ultra-fini, necessarie per:

    • Salsiccia di fegato
    • Hot dog
    • Bologna
    • Francofortesi
    • Surimi e paste a base di pesce

    • Una taglierina per ciotole taglia, emulsiona e mescola in una ciotola rotante con lame ad alta velocità.
    • A tritacarne forza la carne attraverso i fori utilizzando una coclea e una piastra di taglio.
    • Le taglierine a scodella creano consistenze più fini e lisce, soprattutto per le salsicce e i prodotti a base di carne emulsionata.

    Sì. È possibile aggiungere ghiaccio o acqua ghiacciata:

    • Controllo della temperatura
    • Migliorare la stabilità dell'emulsione
    • Migliorare la ritenzione di umidità
    • Ciò contribuisce a mantenere la qualità del prodotto, soprattutto per la produzione di salsicce.

    Sì. La fresa a tazza viene solitamente utilizzata insieme a:

    Macinini per carne (pre-macinazione)
    Bicchieri a vuoto (post-miscelazione)
    Insaccatrici e attorcigliatrici per salsicce
    Sistemi di confezionamento sottovuoto

    Sì, è comunemente usato per preparare emulsioni o consistenze miste ad alto contenuto proteico:

    • Cibo umido per animali domestici
    • Cibo in scatola per cani/gatti
    • Paste di farina di pesce

    È necessario un addestramento minimo. La macchina è facile da usare:

    • Pulsanti di avvio/arresto
    • Manopole di controllo della velocità
    • Coperture e istruzioni di sicurezza
    • Forniamo manuali d'uso e video tutorial con ogni acquisto.

    Consegna: Entro 30 giorni lavorativi
    Garanzia: 12 mesi sui componenti principali
    Assistenza tecnica e fornitura di ricambi a vita
    Assistenza online per la risoluzione dei problemi e la manutenzione