Ligne de production automatique de boulettes de viande

La ligne de production automatique de boulettes de viande est un système intégré conçu pour la production à haut rendement de différents types de boulettes de viande, notamment des boulettes de bœuf, de porc, de poulet, de poisson, de crevettes et même des boulettes végétariennes. La ligne de production automatise l'ensemble du processus, depuis la transformation de la viande brute, le mélange, le formage, la précuisson et le refroidissement jusqu'à l'emballage final, garantissant ainsi une forme, une texture et un goût homogènes. Cette ligne de production de boulettes de viande est idéale pour les usines de transformation de la viande, les fabricants de produits surgelés, les traiteurs et les producteurs d'aliments prêts à consommer, car elle aide les entreprises à produire des boulettes de viande standardisées, hygiéniques et en grandes quantités.

La ligne de production de boulettes de viande est composée de machines à former les boulettes de viande, d'une machine à blanchir les boulettes de viande, d'un hachoir à bol (ou batteur), d'un hachoir à viande, d'une machine à frire ou à bouillir, etc. La capacité d'une seule machine à former les boulettes de viande est de 100 à 120 kg/h ; plusieurs machines à former les boulettes de viande peuvent être utilisées. machines à former les boulettes de viande sera utilisé dans une ligne de production de boulettes de viande. Nous pouvons personnaliser les lignes de production de boulettes de viande de différentes capacités en fonction de vos besoins.

A. Procédure de fabrication des boulettes de poisson

1. Poisson cru →Écaillage des poissons →Dépouillement du poisson →Enlever les arêtes du poisson →Mélange des viandes→Mélange avec les assaisonnements→ Former des boulettes de viande →Cuisson →Refroidissement →Emballage
2. Viande de poisson surgelée → Tranchage →Hachage de viande/Hachage → Mélange avec les assaisonnements → Formation de boulettes de viande → Cuisson → Refroidissement → Emballage

B. Procédure de préparation des boulettes de viande de bœuf/porc

Viande de bœuf/porc → Hachage de la viande → Broyage de la viande → Mélange avec des assaisonnements → Formation de boulettes de viande → Cuisson → Refroidissement → Emballage

Une ligne de production automatique complète de boulettes de viande comprend généralement les équipements suivants :

1. Hachoir à viande Coupe-viande. Utilisé pour hacher la viande crue en fines particules, ce qui permet d'obtenir une texture homogène et une qualité constante. Convient à la viande fraîche, réfrigérée ou semi-congelée.

2. Mixeur à viande sous vide / Coupeur de bols. Mélange la viande hachée avec les assaisonnements, l'amidon, l'eau et les additifs de manière homogène sous vide ou dans des conditions atmosphériques. Le mélange sous vide empêche l'oxydation et préserve la couleur de la viande. Assure une extraction correcte des protéines pour une élasticité et une texture lisse.

3. Machine à former les boulettes de viande. Le cœur de la ligne de boulettes de viande. Forme automatiquement la pâte de viande en boules rondes de taille et de poids uniformes. Taille des boules réglable (15-35 mm). Haute précision de formage avec une forme de sortie constante. Peut produire des boulettes de viande farcies et non farcies (selon le modèle).

4. Machine à cuire (bouillir) les boulettes de viande. Cuit instantanément les boulettes de viande formées dans de l'eau chaude ou de la vapeur. Maintient la forme et la fermeté des boulettes. Contrôle précis de la température pour assurer une cuisson complète sans craquelures.

5. Machine à refroidir les boulettes de viande. Refroidit rapidement les boulettes de viande cuites pour en préserver le goût, la texture et la durée de conservation. Réservoir de refroidissement en acier inoxydable avec circulation d'eau froide. Prépare les boulettes de viande pour la congélation ou l'emballage.

6. Machine de congélation IQF (facultatif). Pour la production de boulettes de viande surgelées, le Système de congélation rapide individuelle (IQF) congèle rapidement chaque boule, préservant ainsi sa forme et sa saveur.

7. Machine à emballer les boulettes de viande (en option)
Les machines d'emballage automatiques scellent et emballent les boulettes de viande pour le stockage ou la distribution, à l'aide de sachets ou de plateaux en plastique.

La ligne de production automatique de boulettes de viande peut produire :

• Boulettes de bœuf, boulettes de porc, boulettes de poulet
• Boulettes de poisson, boulettes de crevettes, boulettes de surimi
• Boulettes de viande farcies (avec fromage, sauce ou légumes)
• Boules de protéines végétariennes ou de soja

Il est largement utilisé dans :

• Usines de transformation de la viande et des fruits de mer
• Fabricants d'aliments surgelés et prêts à consommer
• Restauration et cuisine centrale
• Cuisines de restauration scolaire et hospitalière

• Automatisation complète: Réduit les coûts de main-d'œuvre et garantit une qualité constante.
• Haute efficacité: Fonctionnement continu avec un rendement stable et un minimum de déchets.
• Conception hygiénique: Fabriqué en acier inoxydable SUS304 pour la sécurité alimentaire et un nettoyage facile.
• Personnalisable: Taille, formulation et mode de cuisson des boulettes de viande réglables.
• Efficacité énergétique: L'optimisation des systèmes de chauffage et de mélange permet de réduire la consommation d'énergie.
• Large compatibilité avec les matériaux: Traite les pâtes de bœuf, de porc, de poulet, de poisson et les pâtes à base de plantes.

1. La valve haute température et haute pression contrôle la température de l'eau et donne une température de l'eau dans la rainure de moulage d'environ 75 degrés centigrades et une température de l'eau dans la rainure de cuisson d'environ 90 degrés centigrades. Le système de circulation de l'eau fait en sorte que l'eau dans la rainure de moulage s'écoule dans l'eau courante, et que les boulettes de viande s'écoulent avec l'eau courante vers l'extrémité de la rainure de moulage. La procédure suivante est contrôlée par la vanne de commande afin d'obtenir l'effet de moulage idéal des boulettes de viande.
2. Après le moulage, les boulettes de viande sont cuites dans la rainure de cuisson, puis les boulettes cuites sont déplacées vers l'extrémité de la rainure de cuisson à une vitesse constante par la plaque de commutation rotative. Le temps de cuisson varie selon le type de boulettes ; il peut être contrôlé en ajustant la vitesse de rotation de la plaque de commutation.
3. Les boulettes de viande cuites sont acheminées dans le sillon de refroidissement pour refroidir rapidement. L'eau dans le sillon de refroidissement est ouverte ; l'eau froide entre et l'eau chaude sort, afin de maintenir la température de l'eau autour de 25 degrés centigrades. Les boulettes de viande refroidies peuvent être envoyées à l'atelier de surgélation pour y être congelées. Les boulettes de viande congelées sont ensuite emballées.