Vakuum-Fleischwolfmaschine

Vakuum-Fleischwolfsmaschine Übersicht

Verbessert die Fleischtextur, den Geschmack und die Effizienz beim Marinieren

Die Vakuum-Fleischtrommelmaschine ist die spezielle Ausrüstung für das Pökeln und Würzen von Fleisch. Sie mischt das Fleisch und die Gewürze unter Vakuumbedingungen und Anwendung des Vakuums, das faserige Gewebe des Fleisches wird gelockert, und die Pökelung bei Raumdruck wird in eine Unterdruckpökelung umgewandelt. Die Rotations- und Taumelpökelung wird von einer statischen Pökelung in eine dynamische Pökelung umgewandelt, wodurch der Effekt des Pökelns und Aromatisierens verstärkt und die Arbeitseffizienz erhöht wird. Er ist ideal für die Verarbeitung von Geflügel, Rind-, Schweine- und Fischfleisch sowie anderen Eiweißprodukten und findet breite Anwendung in Fleischfabriken, Wurstfabriken, Feinkostläden, Herstellern von Fertiggerichten und Tiefkühlkostlinien.

Fleischtumbler mit Lader

Fleischtumbler mit Lader

500L Fleischtumbler

500L Vakuum-Fleischbecher

500-600L Vakuum-Fleisch-Tumbler

600L Vakuum-Fleisch-Tumbler

100L Vakuum-Fleischbecher

100L Vakuum-Fleischbecher

50L Vakuum-Becher

50L Vakuum-Becher

10-Liter-Vakuum-Becherglas

10-Liter-Vakuum-Becherglas

Modelle und Parameter der Vakuum-Fleischtrommelmaschine

Modell Band Kapazität Tumbler-Geschwindigkeit Strom Dimension
GR-10L 10L 4-5 kg pro Zeit 7n/min 0,38kw 68*37*82cm
GR-20L 20L 5-10kg pro Zeit 10n/min 0,5 kW 70*42*90cm
GR-50L 50L 20-25kg pro Zeit 13n/min 1,0 kW 83,5*53,5*98cm
GR-100L 100L 50kg pro Zeit 13n/min 1,5 kW 105*83*106cm
GR-200L 200L 100kg pro Zeit 8n/min 1,5 kW 135*83*135cm
GR-300L 300L 150kg pro Zeit 8n/min 2,25 kW 140*93*135cm
GR-500L 500L 250kg pro Zeit 8n/min 2,25 kW 142*103*141cm
GR-600L 600L 300kg pro Zeit 8n/min 2,25 kW 157*103*141cm
GR-800L 800L 400kg pro Zeit 8n/min 2,95 kW 178*113*155cm
GR-1000L 1000L 500kg pro Zeit 6n/min 3,7 kW 131*187*172cm
GR-1200L 1200L 600kg pro Zeit 8n/min 4,5 kW 226*142*180cm
GR-1600L 1600L 800kg pro Zeit 8n/min 4,5 kW 246*142*180cm
GR-2000L 2000L 900-1200 kg pro Zeit 8n/min 5,2 kW 260*142*187mm
GR-2500L 2500L 1000-1400kg pro Zeit 8n/min 6,2 kW 247*162*210mm
GR-3000L 3000L 1400-1600kg pro Zeit 8n/min 7,5 kW 275*195*230mm
GR-1700HY 1700L 1000kg pro Zeit 2-12n/min 2,2+1,5 kW 393*162*254cm
GR-2500HY 2500L 1500kg pro Zeit 2-12n/min 3+2.2kw 431*189*287cm
GR-3500L 3500L 2000kg pro Zeit 2-12n/min 4+3kw 481*200*310cm

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    Fleischtrommelmaschine Arbeitsvideos

    Vakuum-Fleischwolfmaschine Anwendungen

    Pökeldurchdringung bei durch Injektion zubereitetem Fleisch
    Marinieren vor dem Räuchern, Grillen oder Braten
    Aromatisierung und Erweichung von Fertiggerichten
    Verbesserung der Ausbeute und des Wasserrückhaltevermögens von Tiefkühlprodukten

    Ideal zum Marinieren und Verarbeiten:

    • Geflügel (Hühnerbrust, Flügel, ganze Teile)
    • Schweinefleisch (Lende, Bauch, Schinken, Rippen)
    • Rindfleisch (Steak, Rinderbrust, Braten)
    • Fischfilets (Lachs, Tilapia, Kabeljau)
    • Wurstwaren und Frikadellenmischungen

    Vorteile und Nutzen:

    ✅ Verbessert die Zartheit, den Geschmack und die Gleichmäßigkeit des Produkts
    ✅ Verkürzt die Marinierzeit und verbessert die Absorption
    ✅ Erhöht das Wasserhaltevermögen und die Produktausbeute
    ✅ Hygienisch, effizient und leicht zu warten
    ✅ Unterstützt sowohl die Stapelverarbeitung als auch kontinuierliche Linien

    Vakuum-Fleischwalz- und Knetmaschine

    Merkmale der Vakuum-Fleischwolfmaschine

    • Vakuum-Marinierungstechnologie. Arbeitet unter Vakuum, um die Fleischfasern zu öffnen und ein tieferes Eindringen von Salzlake oder Marinade zu ermöglichen. Verringert Oxidation und mikrobielles Wachstum und verlängert so die Lagerfähigkeit. Verbessert die Zartheit, den Ertrag und das Wasserhaltevermögen.
    • Rotierende Trommel mit Spiralschikanen. Ausgestattet mit Innenpaddeln oder Spiralen zum sanften Wenden von Fleisch. Das Fleisch kann in jedem beliebigen Winkel während des Über-und-Unter-Bereichs gewendet werden; ein U-förmiges Paddel verhindert die Beschädigung von Fleisch großer Größe. Fördert die gleichmäßige Reifung und Farbentwicklung.
    • Einfache Bedienung. Tastenfeld zur einfachen Einstellung von Zeit, Rotationsgeschwindigkeit, Vakuumgrad und Richtung. Kann in kontinuierlichen oder intermittierenden Zyklen (Pause und Rotation) betrieben werden.
    • Sanitäres und langlebiges Design. Hergestellt aus rostfreiem Stahl SUS304. Versiegelte Vakuumkammer mit lebensmittelechten Dichtungen. Leicht zu reinigen mit Kippentleerung oder seitlich zu öffnender Tür.
    Hydraulische Vakuum-Tumbler-Maschinen

    FAQs für Vakuum-Fleischwolfsmaschinen

    Es wird zum Marinieren, Massieren und Zartmachen von Fleisch unter Vakuumbedingungen verwendet. Das Verfahren verbessert die Geschmacksaufnahme, die Textur, die Ausbeute und die Haltbarkeit bei gleichzeitiger Verkürzung der Reifezeit.

    Die Vakuum-Fleischtrommelmaschine entzieht der Trommel die Luft und erzeugt ein Vakuum. Dadurch können sich die Fleischfasern öffnen und die Marinade/Pökelmasse schneller und tiefer aufnehmen. Gleichzeitig massiert die rotierende Trommel das Fleisch für eine gleichmäßige Verteilung.

    Ja. Bei den meisten Modellen lassen sich der Vakuumdruck (-0,04 bis -0,09 MPa) und die Rotationsgeschwindigkeit (2-12 U/min) je nach Produkt und Rezeptur einstellen.

    Ja, es kann verwendet werden für:

    • Dry Rubs (Gewürze, Würzmittel)
    • Feuchte Marinaden (Öl, Essig, Soßen)
    • Aushärtung in Sole (mit oder ohne vorherige Injektion)

    Unsere Modelle reichen von 10 l bis 3500 l und darüber hinaus und eignen sich für kleine Unternehmen bis hin zu industriellen Fleischverarbeitungsbetrieben.

    Ja. Die aus rostfreiem Stahl SUS304 gefertigte Trommel hat einen glatten Innenraum und einen Kippauswurf oder eine weit öffnende Tür.

    Unbedingt. Es kann integriert werden mit:

    • Sole-Injektoren
    • Kühltanks
    • Fleischschneider oder Ausstecher
    • Verpackungs- und Vakuumverschließmaschinen

    Durch die kontinuierliche Trommeldrehung wird die Trommel ununterbrochen gedreht, ideal für eine schnelle Verarbeitung.
    Zwischen den Umdrehungen werden Pausen eingelegt, so dass das Fleisch Zeit hat, zu ruhen und die Marinade besser aufzunehmen.
    Die meisten Modelle unterstützen beides, und Sie können je nach Produkttyp wählen.

    Ja, das Taumeln nach dem Einspritzen der Salzlake hilft dabei:

    • Verteilen Sie die Lösung gleichmäßig
    • Verbesserung der Proteinextraktion
    • Verbesserung der Produktbindung, insbesondere bei der Wurst- oder Schinkenherstellung

    Dies hängt vom Fassvolumen und der Fleischdichte ab. Zum Beispiel:

    • Ein 500-Liter-Tumbler kann ca. 250-300 kg pro Zyklus verarbeiten.
    • Eine 1000-Liter-Maschine kann 500-600 kg verarbeiten.
    • Die Füllung beträgt in der Regel nicht mehr als 50-60% des Gesamtvolumens, um eine optimale Trommelwirkung zu erzielen.